Gulasch ungherese: dove mangiare il miglior gulash a Budapest

La storia del gulasch

L'origine di questo piatto è più umile di quanto si possa pensare ed è profondamente radicato nella vita rurale di Ungheria.

Dalla steppa alla tavola

Il termine Gulyas Significa «pastore di bue» in Ungherese. Originariamente, era un Cibo semplice preparato dal gran numero di pastori Nel Steppa Hortobágy, nella Ungheria orientale. Hanno cucinato questo Spezzatino nei calderoni sopra il fuoco aperto. Perso Ingredienti principali eri Pezzi di carne di vitello, cipolla e le spezie che avevano a portata di mano.

<img src="https://cdn.prod.website-files.com/673a573180570e7cba7c7f1f/686006190c4dea9af6109058_goulash-cuenco-budapest.webp" class="blogbodyimage" alt="Una imagen de un cuenco de Goulash húngaro"><p style="margin:auto; text-align:center;">Un'immagine di una ciotola di gulasch ungherese</p>

Evoluzione e divulgazione

Nel tempo, ricetta evoluto. Durante il Impero austro-ungarico, il piatto divenne popolare tra la nobiltà e la borghesia, ed era trasferito a Vienna. Fu in quel momento che si unirono nuovi ingredienti che oggi consideriamo essenziali, come paprika. El paprika o Paprika gli ha conferito il colore e il sapore caratteristici, diventando spezia Chiave del Cucina ungherese. Sebbene esista una versione di in umido Denser ha chiamato Pörkölt, il Gulyas tradizionale è stato consolidato come minestra robusta.

Cos'è esattamente il gulasch ungherese?

È importante differenziare le varianti di questo piatto. Ciò che molte persone conoscono Gulasch fuori Ungheria In realtà è un in umido Con un Salsa densa. Tuttavia, tradizionale Tipico ungherese È un Zuppa densa e confortante.

<img src="https://cdn.prod.website-files.com/673a573180570e7cba7c7f1f/686006190c4dea9af610902c_goulash-preparacion-budapest.webp" class="blogbodyimage" alt="Una foto del caldo del Goulash húngaro"><p style="margin:auto; text-align:center;">Una foto del brodo di gulasch ungherese</p>

Ingredienti chiave

La magia di Gulasch risiede nella qualità dei suoi ingrediente principale e l'equilibrio dei loro sapori.

• Carne: Generalmente usato vitello tagliato a cubetti Viene cucinato a Fuoco molto lento Fino al La carne è tenera.
• Paprika: L'anima del piatto. È usato paprika dolce e a volte un tocco di Paprika piccante. La Paprika la qualità è essenziale.
• Cebolla: La base del sofrito. È usato abbondantemente Cipolla tritata Che cuoce lentamente lardo.
• Altre verdure e spezie: Spesso trasporta pepe, pomodoro, carota e patata. Per Pepe, viene utilizzato Sale e pepe, oltre a aglio, cumino e a volte, cumino in polvere o un foglio di Laurel. Alcune ricette includono un po' di Vino rosso per esaltare il sapore.

La ricetta e la sua preparazione

La preparazione di un Gulasch fatto in casa è un rituale. Dopo aver saltato il cipolla, viene aggiunto il paprika facendo attenzione che non bruci. Quindi la carne viene sigillata e i liquidi e il resto verdura. Per Densa la salsa nelle versioni di Spezzatino, puoi usare un po' di farina. La chiave è la cottura lenta.

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Dove mangiare il miglior gulasch di Budapest

Trova un buon posto per mangiare entro Budapest è facile, ma se stai cercando un'esperienza autentica, dovresti sapere dove cercare.

Zuppa o spezzatino?

Quando si esamina un menù In un ristorante (Ettemberg in ungherese), cerca «Gulyáseves» per minestra. È un piatto principale in sé e per sé, spesso accompagnato da pane da fresco a umido e talvolta con Panna acida (Tejfol). Viene servito molto caldo ed è un piatto molto caldo Speziato.

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Ristoranti consigliati

Per Prova Le Il miglior gulasch, è una buona idea allontanarsi dalle zone più turistiche. Cerca un ristorante con un ambiente piacevole Che offre Ricette ungheresi tradizionale. Non limitarti a cercare il più bella prezzo, non qualità. La presidio può variare, essendo popolare il Csipetke (piccolo Gnocchi di farina o gnocchi fatto in casa).

In conclusione, Gulasch è più di un semplice pasto; è una parte vitale dell'identità di Ungheria. Sia che preferiate minestra Oppure il in umido, questa delizia del gastronomia Il locale è qualcosa che dovresti mangiare per capire l'anima del Paese.

Conclusione

El Gulyas è più di una zuppa: è storia, identità e tradizione ungherese servite in una ciotola. Se venite a Budapest, non basta assaggiarla. L'ideale è Comprendilo, assaporalo con conoscenza e sai dove trovarlo autentico.

E per questo, il nostro Free Tour Gastronomico di Budapest è il tuo migliore alleato. Non mangiamo durante il tour, ma ti diamo una mappa di sapori, cultura e consigli che ti permetteranno Scoprite la cucina ungherese con tutti i sensi.

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