Introducción
Bienvenidos a un viaje culinario por Budapest. La capital de Hungría es un festín para los sentidos, y su gastronomía local es una de las joyas de Hungría. Olvídate de la comida rápida; aquí te llevamos a descubrir la auténtica comida de Budapest, desde los platos típicos que han pasado de generación en generación hasta la vibrante escena de comida callejera. Si te preguntas dónde comer en Budapest, has llegado al lugar correcto. Aquí tienes una guía para que tu experiencia gastronómica sea inolvidable.
10 Platos Típicos de la Gastronomía de Budapest que Debes Probar
La base de la cocina húngara es robusta, con guisos y sopas que reconfortan a cualquiera. Para que no te pierdas nada en tu visita a Budapest, hemos seleccionado los principales platos húngaros que tienes que probar.
1. Sopa de Goulash (Gulyás)
El plato nacional de Hungría por excelencia. No es un guiso espeso, sino una deliciosa sopa de ternera cocinada a fuego lento con patata, cebolla y verduras. Su color y sabor se lo debe al pimentón o paprika, la especia húngara más famosa. Es la mejor comida tradicional para empezar tu experiencia en Budapest.
<img src="https://cdn.prod.website-files.com/673a573180570e7cba7c7f1f/686006190c4dea9af6109058_goulash-cuenco-budapest.webp" class="blogbodyimage" alt="Un cuenco de tradicional goulash húngaro"><p style="margin:auto; text-align:center;">Un cuenco de tradicional goulash húngaro</p>
2. Lángos: La Famosa Comida Callejera
Si hablamos de comer barato en Budapest, el lángos es el rey. Esta masa frita o pan frito es increíblemente adictivo. Crujiente por fuera y tierno por dentro, la versión clásica de esta comida típica húngara se sirve con ajo, crema agria (tejföl) y queso rallado. ¡Una delicia que encontrarás en los mercados de la ciudad!
3. Pollo a la Paprika (Csirkepaprikás)
Un plato típico húngaro que no te puedes perder. Son piezas de pollo tierno con una suave y cremosa salsa a base de pimentón y crema agria. Es una de las opciones para comer más populares en cualquier restaurante típico de Budapest.
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4. Töltött Káposzta (Col Rellena)
El töltött káposzta es un plato que sabe a hogar. Hojas de col rellenas de carne picada y arroz, guisadas en salsa de tomate y pimentón. Una ración de esta comida tradicional húngara te dará energía para seguir recorriendo la ciudad de Budapest.
5. Estofado Húngaro (Pörkölt)
Este sí es el guiso espeso que muchos imaginan. Un estofado de carne de ternera o cerdo donde la cebolla y la paprika crean una salsa concentrada y deliciosa. Es uno de los platos húngaros más contundentes que probar en Budapest.
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6. Rakott Krumpli
El rakott krumpli es un pastel de patata en capas con huevo cocido, salchichas húngaras (kolbász) y crema agria, todo horneado. Una especialidad húngara sabrosa y muy reconfortante.
7. Halászlé (Sopa del Pescador)
Una potente sopa de pescado de río, muy picante gracias al pimiento. Es un plato para los que disfrutan de sabores intensos y una de las sopas más famosas de la gastronomía de Hungría.
8. Kürtőskalács (Pastel Chimenea)
El dulce más famoso que encontrarás en los puestos de comida callejera de Budapest. Este pastel con forma de cilindro se asa al carbón y se reboza en azúcar, canela o nueces. ¡Su aroma te guiará hasta él!
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9. Tarta Dobos (Dobos Torta)
Si buscas un pastel elegante, tienes que probar esta tarta en alguna pastelería histórica de Budapest. Capas de bizcocho y crema de chocolate con una lámina de caramelo crujiente.
10. Somlói Galuska (Trifle Húngaro)
Un postre contundente. Tres tipos de bizcocho empapados en ron con pasas, nueces, salsa de chocolate y nata. Una bomba de sabor de la cocina húngara.
La Huella Judía en la Cocina de Budapest: Sabores del Distrito VII
Cuando paseamos por el Barrio Judío en nuestros tours, no solo os hablamos de la Gran Sinagoga o de la historia de sus calles. Os hablamos de sabores. La cocina judía aquí no es algo aparte, es una parte fundamental del alma gastronómica de Budapest, una fusión increíble de recetas tradicionales húngaras y hebreas.
- El Flódni, el pastel que lo tiene todo: Si solo pudieseis probar un dulce del barrio, os diría sin dudarlo: buscad un buen Flódni. Es un pastel denso, con capas de manzana, nueces, semillas de amapola y mermelada de ciruela. Cada bocado es un viaje por la historia de la repostería centroeuropea. ¡Una auténtica bomba de sabor!
- El Sábado Sabe a Sólet (Cholent): Otro plato con muchísima historia es el Sólet, la versión húngara del cholent. Es un guiso contundente de frijoles, cebada y carne que se cocina muy lentamente. Era el plato tradicional para el Shabat. Hoy en día, encontrar un buen sólet es como probar un pedacito del alma más tradicional del barrio.
- El Ambiente Moderno, Gozsdu y los Ruin Bars: Pero el Barrio Judío no es solo tradición. El Pasaje Gozsdu y los famosos ruin bars como el Szimpla Kert han creado un universo de comida callejera y restaurantes modernos. Aquí la tradición se mezcla con hummus, falafel y sabores de todo el mundo. Es el lugar perfecto para cenar y sentir el pulso joven de la ciudad.
Así que ya sabes, cuando explores el Distrito VII, hazlo con el estómago preparado para descubrir una de las cocinas con más personalidad de todo Budapest.
Dónde Comer en Budapest: Restaurantes, Mercados y Ruin Bars
Encontrar buenos sitios donde comer en Budapest es fácil si sabes dónde buscar. Desde la comida rápida en la calle hasta los mejores restaurantes, hay opciones para todos.
- Mercado Central de Budapest (Nagy Vásárcsarnok): Es una parada obligatoria en tu escapada a Budapest. En la planta de arriba, los puestos de food son el lugar ideal para probar la comida local. Es el sitio perfecto si no sabes dónde comer en Budapest para probar un poco de todo.
- Restaurantes en Budapest Recomendados: Para una experiencia de comida húngara más formal, busca un étkezde (casa de comidas) o un csárda (restaurante tradicional). Cerca de la Basílica de San Esteban encontrarás una gran variedad de platos.
- Comida Callejera (Street Food) y Ruin Bars: El barrio judío es el epicentro del street food. En patios como Karaván podrás probar lángos y otras delicias. Los ruin bars, como Szimpla Kert, también son excelentes opciones para comer algo en un ambiente único.
<img src="https://cdn.prod.website-files.com/673a573180570e7cba7c7f1f/685ec142c6f4fe40cac8821f_mercado-central-interior-budapest2.webp" class="blogbodyimage" alt="Una imagen del interior del Mercado Central de Budapest"><p style="margin:auto; text-align:center;">Una imagen del interior del Mercado Central de Budapest</p>
Bebidas Típicas que Probar en tu Viaje a Budapest
- Pálinka: Fuerte aguardiente de frutas. Tomar un chupito es un ritual húngaro.
- Unicum: Licor de hierbas amargo, con una receta secreta.
- Vinos Húngaros: No te vayas de Hungría sin probar el vino dulce Tokaji Aszú o el tinto Egri Bikavér (Sangre de Toro).
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Preguntas Frecuentes sobre la Comida en Budapest
¿Aterrizas en Budapest con hambre y muchas dudas? ¡No te preocupes! Aquí respondemos a las preguntas más frecuentes sobre la gastronomía local para que vayas directo a lo bueno.
¿Cuál es el plato más típico que debo probar sí o sí?
Sin duda, el Goulash (gulyás). Pero ojo, el auténtico húngaro es más una sopa o estofado ligero que un guiso espeso. Se prepara con ternera, patatas, verduras y, por supuesto, pimentón (paprika). Es el alma de la cocina húngara en un plato.
¿La comida húngara es muy picante?
Depende. El ingrediente estrella es el pimentón (paprika), que tiene dos versiones principales: la dulce (édes) y la picante (csípős). La mayoría de los platos usan la versión dulce para dar sabor y color. Si te gusta el picante, busca la pasta de pimientos picantes "Erős Pista" que suelen poner en la mesa de los restaurantes.
¿Qué es el Lángos y dónde puedo encontrar el mejor?
El Lángos es la comida callejera reina de Budapest. Se trata de una masa de pan frita, crujiente por fuera y esponjosa por dentro, que tradicionalmente se cubre con crema agria (tejföl), queso rallado y ajo. Los mejores los encontrarás en el Mercado Central o en puestos callejeros especializados como Retro Lángos Büfé.
¿Dónde encuentro comida húngara auténtica y a buen precio?
Para una experiencia 100% local, busca un "étkezde". Son casas de comidas tradicionales, sencillas y económicas, donde comen los húngaros en su día a día. El Mercado Central también es una opción fantástica, especialmente en su planta superior, para probar una gran variedad de platos.
¿Qué bebida me recomiendan para acompañar la comida?
Hungría tiene una gran tradición vinícola. No te vayas sin probar un vino tinto potente como el Egri Bikavér ("Sangre de Toro") o un vino blanco dulce de fama mundial como el Tokaji. Si te atreves con algo más fuerte, el Pálinka es el aguardiente de frutas nacional. ¡Salud se dice Egészségedre!
Me encanta el dulce, ¿qué postres no me puedo perder?
Tienes que probar el Kürtőskalács (pastel chimenea), una masa dulce asada en un cilindro y cubierta de azúcar, canela o nueces. También es muy famosa la Tarta Dobos (Dobos torta), un pastel de bizcocho con capas de crema de chocolate y una capa superior de caramelo crujiente.
¿Es caro comer en Budapest?
Comparado con otras capitales europeas, comer en Budapest sigue siendo bastante asequible. Obviamente, los precios varían entre las zonas turísticas y los barrios menos céntricos. Si buscas bien, puedes disfrutar de un menú del día (napi menü) completo por muy poco dinero.
¿Cómo funciona el tema de las propinas en los restaurantes?
Es una costumbre bastante arraigada. Lo habitual es dejar entre un 10% y un 15% del total de la cuenta. Importante: revisa siempre el ticket, porque muchos restaurantes ya incluyen un "cargo por servicio" (szervízdíj). Si es así, no es necesario dejar una propina adicional.
¿Hay buenas opciones para vegetarianos?
La cocina húngara es tradicionalmente muy carnívora. Sin embargo, cada vez hay más opciones. Puedes encontrar platos como el Főzelék (un tipo de estofado espeso de verduras), sopas de frutas (en verano) o el Lecsó (un pisto de pimiento, tomate y cebolla). Además, en Budapest han surgido muchos restaurantes vegetarianos y veganos excelentes.
