Una foto di un piatto di nokedli e verdure

Cosa sono i Nokedli o gli gnocchi ungheresi?

Los Nokedli (a volte chiamato Galuska) sono una specie di pastoso fresco, alcuni Gnocchi ungheresi morbido realizzato con un ammasso semplice basato su farina, uovo, acqua e sale. La sua consistenza è più leggera di quella di Gnocchi di patate Italiani (gnocchi) e la loro forma irregolare conferisce loro un aspetto rustico e casalingo.

Sono i ingrediente perfetto per stufati o stufati di carne, poiché assorbono meravigliosamente il salsa. La sua origine risale al Impero austro-ungarico, essendo un pasto umile e saziante.

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Ricetta Nokedli: ingredienti e come prepararli

Questo ricetta È molto semplice e ti darà il sapore autentico di Ungheria.

Ingredienti dell'impasto

  • 300 g di farina Di frumento
  • 2 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 150 ml di acqua (circa)

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Come preparare Nokedli passo dopo passo

  1. Preparare l'impasto: In un Bol Ottimo, procedi a mescolarsi lo farina Con il sale. Fai un buco al centro e aggiungi uovo. Inizia da zangola e aggiungete l'acqua poco a poco fino ad ottenere un ammasso appiccicoso, ma non liquido. Non è necessario impastarlo molto.
  2. Fai bollire l'acqua: Metti un bollire uno Olla Grande con abbondante acqua bollente salata.
  3. Formare gli gnocchi: Il modo tradizionale di rendere Le Nokedli Sta usando un Nokelis Zaggato, uno strumento speciale per tosare lo ammasso direttamente sopra il Olla. Se non ne hai uno, puoi mettere il ammasso in una tabella di tosare e tagliare piccole porzioni con un coltello o un cucchiaio sulla acqua bollente.
  4. Cottura: Los gnocchi saranno pronte in 2-3 minuti, proprio quando inizieranno a galleggiare.
  5. Finitura: Rimuovili con una schiumarola. Puoi aggregazione un po' di petrolio o lardo in modo che non si attacchino.

Nokedli vs Spätzle: qual è la differenza?

Molte persone cercano «gulasch con spaetzle» e, sebbene siano molto simili, ci sono delle differenze. Los Nokedli sono la versione ungherese, mentre le Spätzle (o Spatzle) sono di origine tedesca. Generalmente, Nokedli sono più piccoli e irregolari. Entrambi sono cugini di primo grado del Halušky di Slovacchia. La differenza principale vs. altri tipi di pastoso è la sua consistenza morbida e soffice.

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Il contorno perfetto per piatti di carne

Los Nokedli sono la coppia ideale per qualsiasi piatto di carne con salsa. Sono essenziali per:

  1. Gulasch o Gulash: Il famoso Spezzatino di carne e paprika.
  2. Pörkölt: UN in umido più denso del Gulasch.
  3. Paprikas Csirke: Il delizioso pollo alla paprika.

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Dove provare Nokedli a Budapest?

Il modo migliore per testarli è come presidio in un ristorante tradizionale. Se vuoi saperne di più su questa e altre ricette, la nostra tour gastronomico entro Budapest Ti svelerà tutti i segreti del pasto locale.

Conclusione

Los Nokedli sono molto più di un accompagnamento: sono un riflesso del tradizione, calore ed essenza della cucina ungherese. Se sei interessato a scoprire non solo cosa si mangia in Ungheria, ma anche come e perché, il nostro Free Tour gastronomico di Budapest è il tuo miglior punto di partenza.

Non include degustazioni, ma include una serie di aneddoti, contesto culturale e consigli reali per mangiare come una persona del posto.

Una foto del escudo de armas de Hungría

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